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第145章 花牌月饼

烘烤之后,白面团变成了焦黄色,脆脆苏苏的。

让小治给它降温,再用蒸笼蒸一下。

做奶油流心月饼,先准备咸蛋黄、玉米淀粉、吉士粉、细砂糖、淡奶油、椰浆。

玉米淀粉、吉士粉、细砂糖、淡奶油、椰浆混一起,搅成无颗粒状。

蒸好咸蛋黄后弄成小细碎粒,把面浆用小火煮至冒出小泡,再加入咸蛋粒,关火,继续搅拌,把吉利丁片隔水融化,倒入蛋黄液中,搅拌后放碗里,降温冷藏。

把结冻的蛋液切块,用灵纸包起来,流心馅就完成了,再让它冷冻一会儿。

奶粉,鸡蛋,白砂糖,吉士粉,澄粉,黄油,加水,搅成面糊状。

倒碗里,沸水上锅蒸许久,不一会儿就要开盖搅拌一下,蒸好后冷藏凝固,分成小球球,奶黄馅完成。

把浸泡后的白芸豆去皮,蒸,放清水里,用风刃搅碎,包透气的灵纸里,挤出水份。

再把白芸豆团扔水里洗,去腥气。

沉淀一会儿后,捞出水性豆沙。

高筋面粉,低筋面粉,水性豆沙,转化糖浆,花生油。

搅拌转化糖浆和花生油,加入高筋面粉和低筋面粉,再把水性豆沙混进去,常温醒面。

拿出之前准备好的流心馅心和奶黄馅心,奶黄馅挖口,包入流心馅,揉成小球球。

把醒好的面团揉成条,切小块,揉圆压扁,用白面皮包刚才的黄馅心,揉成球球压模具里,成花边状的月饼,上面是“花”字,再拿竹签在月饼上扎几个洞洞,冷冻一会儿。

在白月饼块上喷水,烘烤,冷却后刷上蛋黄液,烘烤后再次冷却,第二次刷上蛋黄液,最后烘烤,奶油流心月饼完成。

花隐溪轻轻起身,拂了拂衣袖。

小治把月饼装盘,摆食盒中。

这回花隐溪趁着流月华吃药的时候去君华院。

巳时,流照君早饭一个多时辰之后,是她吃些小点心的时候。

花隐溪嘴角带笑,出了落影院。

流顾影睁开眼睛,斜勾嘴角。</div>

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